Description : 
La carotte est un légume racine appartenant à la famille des Apiacées (ou Ombellifères). Elle est caractérisée par une forme conique ou cylindrique et une couleur orange vif, bien qu'il existe également des variétés de carottes violettes, rouges, blanches et jaunes. Les carottes sont riches en nutriments tels que la vitamine A, la vitamine K, les fibres, les antioxydants et les minéraux tels que le potassium et le phosphore. Les carottes sont utilisées dans de nombreuses recettes de cuisine, y compris les salades, les soupes, les ragoûts et les plats d'accompagnement.
Les carottes brunoise sont des carottes qui ont été séchées pour éliminer la majeure partie de leur teneur en eau. Ce processus de déshydratation prolonge la durée de conservation des carottes et les rend plus légères et plus faciles à transporter. Les carottes déshydratées peuvent être utilisées dans de nombreux plats, tels que les soupes, les ragoûts, les casseroles, les sauces, les garnitures pour pizza, les salades, les collations et bien plus encore. Lorsqu'elles sont réhydratées, elles retrouvent une texture et une saveur similaires à celles des carottes fraîches. Les carottes déshydratées sont également une excellente source de nutriments, car elles conservent la plupart de leurs vitamines et minéraux même après le processus de déshydratation.
les carottes déshydratées peuvent être ajoutées directement dans les soupes ou les ragoûts pour leur donner plus de saveur et de texture.
les carottes déshydratées peuvent être réhydratées et utilisées comme garniture pour les plats d'accompagnement tels que les gratins, les casseroles et les ragoûts, ou être broyées et ajoutées aux sauces pour leur donner plus de saveur et de couleur, mais aussi, être utilisées dans les salades pour leur donner plus de croquant et de saveur.
Il est important de noter que les carottes déshydratées ont une texture plus ferme que les carottes fraîches, donc elles peuvent prendre un peu plus de temps pour se réhydrater. Il est recommandé de les réhydrater dans de l'eau chaude ou du bouillon pendant 10 à 15 minutes avant de les utiliser dans une recette.
 
 Composition : 
Carottes (France)