Description : 
Les graines de citrouille, aussi appelées pépins de courge, sont de petites merveilles de la nature. D’un vert profond et au toucher soyeux, elles dégagent un parfum délicatement végétal et une saveur douce rappelant la noisette fraîche et l’amande. Leur croquant agréable et leur richesse nutritionnelle en font un ingrédient aussi sain que raffiné, recherché par les cuisiniers, les boulangers et les amateurs de cuisine naturelle.
Riches en protéines végétales, en oméga-3, en magnésium, en fer, en zinc et en vitamine E, les graines de citrouille sont un véritable concentré d’énergie et de vitalité. Elles soutiennent l’équilibre du corps tout en apportant un plaisir gustatif authentique. Leur goût subtil et leur texture dense permettent de rehausser aussi bien des plats rustiques que des créations gastronomiques.
En cuisine quotidienne, elles s’intègrent dans une multitude de préparations. On les déguste telles quelles pour une collation saine et énergétique, ou légèrement torréfiées à sec pour révéler tout leur arôme. Elles apportent une touche croquante et gourmande aux salades vertes, soupes de légumes, purées, tartes salées, ou grains de céréales. Leur saveur équilibrée se marie aussi bien avec les légumes doux comme la courge, la carotte ou la patate douce qu’avec les fromages frais, les légumineuses ou les viandes blanches.
En boulangerie et pâtisserie, elles enrichissent les pains complets, les brioches, les crackers et les biscuits salés. Leur torréfaction donne des notes chaudes et beurrées qui parfument la mie et soulignent le caractère artisanal des produits. Réduites en poudre, elles remplacent partiellement la farine ou s’incorporent dans des pâtes à tarte pour une texture plus fondante et un goût original.
Dans le monde de la gastronomie, les graines de citrouille deviennent un ingrédient d’exception. Elles entrent dans la composition d’huiles précieuses, à la robe vert émeraude et au parfum intense, utilisées en finition sur des poissons, des veloutés ou des légumes grillés. Elles se transforment aussi en crème onctueuse ou en pralin salé, ajoutant une profondeur aromatique incomparable aux sauces et aux accompagnements. Associées à des herbes fraîches, du citron ou des épices douces, elles créent des harmonies subtiles et contemporaines.
Symbole d’une cuisine généreuse, saine et créative, les graines de citrouille invitent à redécouvrir le plaisir du naturel. À la fois gourmandes et nutritives, elles offrent un équilibre rare entre saveur, texture et bienfaits. Présentes dans les tables les plus simples comme dans les assiettes les plus élaborées, elles incarnent une gastronomie vivante, respectueuse et résolument moderne.
 
 Composition : 
Graines de citrouille (Espagne)