Mélange SAUMURE SECHE POISSON FUME - recharge
Description :
Notre saumure sèche pour poisson fumé est un mélange sec d'ingrédients utilisé pour préparer et traiter le poisson avant de le fumer. La saumure sèche ajoute de la saveur au poisson en l'imprégnant de divers ingrédients tels que le sel, le sucre, les épices et les herbes. Ces ingrédients améliorent le goût du poisson et peuvent également contribuer à sa tendreté.
Le processus de saumurage à sec implique de frotter ou de saupoudrer le poisson avec un mélange de sel, de sucre et d'autres épices, puis de le laisser reposer pendant un certain temps avant de le fumer. Cela diffère de la saumure liquide, où le poisson est immergé dans une solution liquide de sel, de sucre et d'autres assaisonnements. La méthode de saumurage à sec est souvent utilisée pour les poissons fumés comme le saumon, le hareng et d'autres espèces.
La saumure sèche aide à préserver le poisson en inhibant la croissance des bactéries responsables de la décomposition. Elle contribue également à prolonger la durée de conservation du poisson fumé. Elle agit comme un agent de sécurité alimentaire en réduisant le risque de contamination bactérienne. Le sel contenu dans la saumure contribue à tuer les bactéries et à empêcher leur prolifération.
Le sel est l'ingrédient principal de la saumure sèche. Il aide à préserver le poisson, à lui donner du goût et à en améliorer la texture. Le sucre peut être ajouté pour équilibrer la saveur et atténuer l'impact salé de la saumure. Il peut également contribuer à donner une belle couleur caramélisée pendant le processus de fumage. Les épices donnent de la saveur au poisson et une saveur plus complexe.
La saumure seche poisson fume offre une méthode de préparation du poisson délicieuse et souvent appréciée pour son goût riche et sa texture bien préservée.
Composition :
Sel gris marin, Sucre de canne, Coriandre, Fenouil, Persil, Oignon
Conditionnement, + d'infos :
Recharge zippable M-250ml : 230g
Recharge zippable L-500ml : 460g
Recharge zippable XL-1000ml : 920g
Recharge zippable PRO-2000ml : 1840g
D'INFOS :
Dosage : environ 100 à 200g / L - environ 150 à 250 gr / Kg ou apliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes
Spécificité alimentaire : Contient du sel, contient du sucre; sans colorant
Allergène : Pas d'allergène réputé connu
Créé, Fabriqué, Conditionné en :
France Centre Val de Loire
Utilisation, mise en œuvre :
La saumure sèche est une méthode de salaison utilisée pour préparer le poisson fumé. La saumure sèche est composée d'un mélange de sel, de sucre, d'épices. Voici une recette pour utiliser la saumure sèche pour tous les poissons à fumer :
- Utiliser 200gr de saumure pour 1 kilo de poisson.
- Avant de commencer le saumurage, le poisson est nettoyé, écaillé et vidé.
- Étalez une couche uniforme de ce mélange sur le poisson, en vous assurant de frotter et de couvrir toutes les surfaces.
- Placez le poisson dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.
- Réfrigérez pendant le temps nécessaire pour permettre au sel de pénétrer dans le poisson.
Le temps varie en fonction de l'épaisseur du poisson, mais cela peut prendre plusieurs heures à une journée.
- Retirez le poisson de la saumure, rincez-le abondamment à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel et séchez-le avec des serviettes en papier.- Laissez le poisson sécher à l'air pendant un certain temps avant de le fumer.
- Il est prêt à être fumé. Le fumage ajoute une saveur distincte et contribue à la conservation du poisson
.La saumure sèche pour poisson une méthode de préparation du poisson délicieuse et souvent appréciée pour son goût riche et sa texture bien préservée. Les variations dans les épices et les aromates permettent de personnaliser le produit final en fonction des préférences individuelles..
Prix / Kg :
Recharge M-250ml : 14.52 € HT/kg
Recharge L-500ml : 11.13 € HT/kg
Recharge XL-1000ml : 9.21 € HT/kg
Recharge PRO-2000ml : 8.28 € HT/kg
