Faire un ALIGOT AUVERGNAT facilement !
- Corinne MEAN
- il y a 5 jours
- 2 min de lecture
Succomber à l’Aligot Auvergnat : une purée ultra onctueuse qui file à l’infini, boostée par de la tome fraiche. Un plat réconfort total, fun, généreux et terriblement gourmand, parfait avec une saucisse au couteau ou simplement pour se faire plaisir autour d’une bonne table !
C'est pour : Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn
Ustensiles : Casserole, Poêle, Moulin à légume grille moyenne, spatule, planche, couteau, maryse
Utilisation : L’aligot est généralement servi avec de la saucisse grillée mais aussi avec côte de bœuf, magret, confit de canard, jambonneau, rôti de porc, poulet rôti, travers caramélisés, truite meunière, champignons poêlés, salade croquante ou charcuteries.
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
500g de tome fraîche de l’Aubrac, 1 kg de pomme de terre (bintje, Marabel, …), 100g de beurre, 30cl de crème fraiche de campagne (style Isigny ou De Bresse), 3 gousses d’ail, 1 Saucisse Aveyronnaise brasse au couteau, |
Progression de la recette |
- Couper en fines lamelles la tome fraîche de l’Aubrac. - Eplucher et hacher finement les gousses d’ail. - Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. - Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 30 minutes (départ eau froide). - A l’aide d’un moulin à légumes, réduire les pommes de terre en purée. - Remettre sur feu doux, et incorporer la crème fraîche, 75 g de beurre et l’ail. Mélanger soigneusement. - Gouter avant de saler, de poivrer et d’ajouter une pincée de noix de muscade. - Ajouter la tome fraîche et mélanger avec une spatule en bois en formant des mouvements en 8. (Alterner sur le feu et hors du feu : la purée ne doit pas cuire, mais rester suffisamment chaude pour faire fondre le fromage) - Pendant ce temps, faire revenir à la poêle la saucisse brassée avec le restant de beurre. - Dès que la purée commence à filer, considérer l’aligot comme prêt à déguster. - Servir des morceaux de saucisse et l’aligot. Le tout bien chaud ! |
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