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Photo du rédacteurCorinne MEAN

Faire une MOUSSE de FOIE de PORC facilement !

Découvrez la mousse de foie de porc, un classique de la gastronomie française qui allie douceur et saveurs riches. Simple et délicate, cette mousse révèle tout le caractère du foie de porc, sublimé par une texture onctueuse parfait pour vos apéritifs ou entrées !


Marinade  romarin miel moutarde pour barbecue plancha wok

Pour : 8 cuisses de canard C’est : Facile Préparation : 20 mn Cuisson : 2heures

 

Ustensiles : 

Poêle, mixer blender, terrines

 

 Ingrédients : C.S= cuillère à soupe, C.c = cuillère à café

300g de foie de porc,  1 échalote,  20cl de crème fleurette, 125 g de saindoux, 100g de beurre,  1 jaune d'œuf,  2cl de cognac, 4cl de vin blanc, 1 C.c de sel, 1/2 C.c de poivre,  noix de muscade moulue

 

 

Réalisation :

- Eplucher et haché finement l'échalote. Enlever la membrane autour du foie de porc (si nécessaire), couper le foie en petits cubes.

-Dans 1 poêle, faire revenir les échalotes et les cubes de foie avec 25g de saindoux. Une foie les foie colorées,  flamber les foies au cognac, et ajouter le vin blanc. Laisser reduire le vin blanc des 2/3 et ajouter la crème fleurette. Laisser cuire jusqu'au 1er bouillon.

- Verser l'ensemble dans le mixer blender. Mixer longuement pour obtenir une texture assez lisse.

- Incorporer  le jaune d'oeuf et le saindoux couper en morceaux. Mixer.  Incorporer le beurre couper en morceaux. Mixer longuement.

- Saler, poivrer, et ajouter une pincée de noix de muscade. 

- Gouter et corriger l'assaisonnement.

 



 




 


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Les Epices DeLACO : Artisan, Créateur, fabricant, fournisseur de saveurs et de bonheur ; Import-Export de produits de qualité. Mélanges d'épices pas chères ; Mélanges d'herbes aromatiques au meilleurs prix ; faire sa moutarde maison rapidement ; faire ses sauces et marinades facilement ; faire ses keftas, saucisses, boulettes, brochettes, viandes hachées; faire ses chilis, tex-mex, grillades, tacos, barbecues, planchas; faire ses curry, masala, colombo, tajine, tandoori, cari ; Mélange d’épices pour une cuisine au arômes du monde; sel aromatisé

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Les Epices DeLACO sont installé dans une Région gastronomique, viticole, et touristique, château de la Loire ; Produits créés, torréfiés, séchés, conditionnés localement en France, Région centre Val de Loire, Loiret, Orléans ; Retrouvez tous nos produits sur la boutique en ligne ; Commandez en ligne 24/24h ; Livraison rapide avec Point Relay et Colissimo, frais de livraison offert suivant montant ; Paiement sécurisé avec Stripe et Paypal, Mastercard ou visa ; Garantie 14 jours, satisfait ou remboursé.

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