Faire une SAUCE au ROQUEFORT facilement !

Veloutée et racée, la sauce au roquefort signe l’alliance parfaite entre intensité et élégance. Idéale pour sublimer une pièce de bœuf, une volaille rôtie ou des gnocchis maison, elle apporte une touche bistronomique irrésistible avec son bleu fondu à la crème. Un classique revisité, au service d’une cuisine généreuse et raffinée.

C'est pour :  Environ 35/45 cl

Difficulté :  Facile 

Préparation : 5 mn   Cuisson : 15 mn

Ustensiles :  Casserole, fouet, spatule, maryse

Utilisation : Parfaite avec une côte de bœuf ou une entrecôte grillée, une salade d’endives, des noix, des pâtes fraîches, des gnocchis, un burger gourmet. Sublime aussi un magret de canard ou des pâtes fraiches.

Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

10cl de vin blanc,  100g de Roquefort,  50cl de crème fraiche.

Sel, Poivre blanc moulu, noix de muscade moulue

Progression de la recette

-  Verser le vin blanc dans une casserole, ainsi que le roquefort coupé en morceaux.

-  Faire fondre le roquefort à feu moyen.

-  Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter en remuant régulièrement, jusqu’à obtention d’une texture nappante.

-  Goûter, puis saler et poivrer à convenance.

-  Servir chaud.

03 Sauce au roquefort.pdf

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