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Photo du rédacteurCorinne MEAN
1 min de lecture

Faire une Sauce aux MOULES facilement !

La sauce aux moules est une préparation culinaire crémeuse utilisée pour accompagner les poissons, les crustacées et les fruits de mer en ajoutant une saveur riche et aromatique !


Faire une sauce béchamel facilement

Pour : environ 40cl   C’est : facile Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

 

Ustensiles : 

1 Casserole, 1 faitout,  1 fouet; 1 spatule

 

Ingrédients :

25 gr de beurre,  30 gr de farine,  1/2 litre de fumet de poisson

2 litres de moule, 1 oignon, Persil,  1 verre de vin blanc, 1 oeuf

 

Réalisation :

Préparer les moules :

- Nettoyer et laver les moules. Eplucher et émincer l’oignon.

- Dans le faitout, faire cuire les moules avec l’oignon, le vin blanc et le persil.

- Remuer; quand les moules sont ouvertes, décortiquez les moules. Garder le jus de cuisson.

Pour le roux blanc :

- Couper le beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine,  bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien .

- Verser le fumet de poisson progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire, jusqu’à obtention de la texture désirer.

Finir la sauce :

- Ajouter les moules dans le roux blanc. Suivant la texture du roux, ajouter du jus de cuisson des moules.  Donner un bouillon.

- Hors du feu, lier la sauce avec l’œuf battue. Ajouter le jus de citron.

- Gouter avant de saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade moulue.

 

 






 



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