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Faire une Sauce BATARDE facilement !

La sauce Batarde est une sauce blanche liée au jaunes d'oeuf, citronnée et fortement montée au beurre. Elle est dite « Bâtarde » car elle se situe entre une sauce suprême et un beurre blanc !


Faire une sauce batarde facilement

Pour : environ 50cl   C’est : facile Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

 

Ustensiles : 

1 Casserole, 1 fouet; 1 spatule


Ingrédients :

Roux blanc : 35 gr de beurre,  40 gr de farine,   1/2 litre de bouillon de volaille. 40g de Beurre, 2 jaunes d’œuf, 1 jus de Citron, sel,  poivre blanc

 

Réalisation :

Préparer un roux blanc :

- Couper 35g beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine,  bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien .

- Verser le bouillon de volaille progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire, jusqu’à obtention de la texture désirer.

Finir la sauce :

- Mettre la casserole dans un bain marie.

-  Ajouter les 40g de beurre et les 2 jaunes d’œuf, bien remuer et faire épaissir.

- Saler, poivrer et ajouter le jus d’in citron au moment de servir.

 

 






 



Mots-clés :

41 vues1 commentaire

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1件のコメント

lemasdenaudy
4月10日

Quelle bonne idée ces recettes de sauces ! je vais toutes les essayer!

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Les Epices DeLACO : Artisan, Créateur, fabricant, fournisseur de saveurs et de bonheur ; Import-Export de produits de qualité. Mélanges d'épices pas chères ; Mélanges d'herbes aromatiques au meilleurs prix ; faire sa moutarde maison rapidement ; faire ses sauces et marinades facilement ; faire ses keftas, saucisses, boulettes, brochettes, viandes hachées; faire ses chilis, tex-mex, grillades, tacos, barbecues, planchas; faire ses curry, masala, colombo, tajine, tandoori, cari ; Mélange d’épices pour une cuisine au arômes du monde; sel aromatisé

Condiments ; Aromates ; Fruits secs ; Fruits séchés ; Légumes secs ; Légumes séchées, Légumineuses ; Céréales ; Graines ; Poivres ; Piments ; Baies, sel aromatisé. Fabrication, transformation, conditionné en France, province Française basé en Région Centre Val de Loire, Loiret, Orléans. Fais maison, DIY do-it-yourself, cuisine fais maison, cookeo, thermomix

Les Epices DeLACO sont installé dans une Région gastronomique, viticole, et touristique, château de la Loire ; Produits créés, torréfiés, séchés, conditionnés localement en France, Région centre Val de Loire, Loiret, Orléans ; Retrouvez tous nos produits sur la boutique en ligne ; Commandez en ligne 24/24h ; Livraison rapide avec Point Relay et Colissimo, frais de livraison offert suivant montant ; Paiement sécurisé avec Stripe et Paypal, Mastercard ou visa ; Garantie 14 jours, satisfait ou remboursé.

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