MARINADE CUITE au VIN ROUGE

La marinade cuite au vin rouge sublime viandes et gibiers avec ses arômes riches et profonds. Lentement mijotée avec aromates et épices, elle attendrit la viande tout en lui offrant une saveur intense et gourmande. Idéale pour bœuf, sanglier ou daube, cette marinade traditionnelle transforme chaque plat en véritable festin rustique et savoureux

C'est pour :  Environ 1 litre

Préparation : 20 mn   Cuisson : 20 mn

Ustensiles : Casserole, spatule, planche, couteau, maryse

Utilisation :  La marinade cuite au vin rouge sublime viandes et gibiers avec ses arômes riches et profonds. Lentement mijotée avec aromates et épices, elle attendrit la viande tout en lui offrant une saveur intense et gourmande. Idéale pour bœuf, sanglier ou daube, cette marinade traditionnelle transforme chaque plat en véritable festin rustique et savoureux.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1 bouteille de vin rouge corsé,

10cl de vinaigre,

 2 carottes,

1 oignon,

2 échalotes,

1/4 de poireaux,

1 C.à.c de bouquet garni poudre,

1 C.à.S de persil,

2 Clou de girofle,

1 C.à.c de Poivre noir grains,

1 C.à.c de Moutarde graines,

1 C.à.c de Coriandre graines,

1 feuilles de laurier sauce,

1 C.à.c de sel de mer

Progression de la recette

- Laver, éplucher, couper les carottes en rondelles. Éplucher et émincer l’oignon et les échalotes. Éplucher, laver et émincer le poireau.

- Mettre dans une casserole l’oignon, les échalotes, le poireau et les carottes.

- Verser le vin rouge, le vinaigre et 15 cl d’eau.

- Ajouter le bouquet garni, le persil, le clou de girofle, le poivre, la moutarde, la coriandre, les feuilles de laurier sauce et le sel.

- Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes à feu moyen.

- Laisser refroidir la marinade avant utilisation.

Placer les produits à mariner dans un sac de congélation, verser la marinade dedans, fermer le sac, malaxer soigneusement, puis mettre au frais pendant au moins 1 heure.

ou

Dans un saladier, bien enrober les produits avec la marinade, puis mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Idéalement : Mettre à mariner les produits la veille, afin d’exprimer pleinement toutes les saveurs.

Recette Marinade cuite au vin rouge.pdf

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