Mélange CURRY JAPONAIS
Description :
Ce mélange d’épices pour curry japonais révèle toute la finesse d’un art culinaire qui marie douceur, profondeur et équilibre. Loin du feu ardent des currys indiens, le curry japonais se distingue par sa chaleur enveloppante, sa texture veloutée et ses notes délicatement sucrées. C’est une symphonie d’arômes, où chaque épice joue une note précise, subtilement orchestrée.
Le curcuma apporte la teinte dorée et la base douce du mélange, tandis que le paprika offre une nuance fruitée et légèrement fumée. La coriandre et le cumin introduisent des notes chaudes et terreuses, renforcées par la cannelle et le gingembre, qui ajoutent une rondeur balsamique et une touche zestée. Le fenugrec apporte une profondeur caractéristique, presque caramélisée, et le clou de girofle insuffle sa note boisée et enveloppante.
Mais c’est dans les détails que ce curry japonais trouve son raffinement : l’anis vert et la sauge viennent équilibrer l’ensemble d’une fraîcheur aromatique discrète, tandis que l’ail et l’oignon forment une base gourmande et universelle. Le piment, savamment dosé, apporte une chaleur douce et progressive, jamais dominante. Enfin, le café et les baies de sumac signent la singularité de ce mélange : l’un par sa profondeur torréfiée, l’autre par son acidité subtile et sa touche fruitée, rappelant les sauces épaisses et brillantes du fameux kare japonais.En cuisine, ce mélange s’exprime dans des plats mijotés, des sauces onctueuses, des légumes rôtis ou des viandes dorées à la poêle. Il se fond aisément dans des bases beurrées ou crémeuses, relève une soupe de saison, un bouillon ou un plat de riz, et confère à chaque préparation une teinte ambrée et un parfum complexe
C’est un mélange d’épices qui incarne la gourmandise japonaise : un équilibre entre douceur et intensité, tradition et modernité. À la fois réconfortant et raffiné, il invite à redécouvrir le curry sous une forme plus suave, plus aromatique, et irrésistiblement umami.
Composition :
Curcuma, Paprika, Coriandre, Cumin, Fenugrec, Cannelle, Gingembre, Clou de girofle, Piment, Ail, Oignon, Anis vert, Sauge, Café, Baies de sumac
Conditionnement, + d'infos :
Pot réutilisable S-80ml : 30g
Pot réutilisable M-200ml : 80g
Saupoudreuse 120ml : 50g
Autres conditionnements :
Recharge zippable S-100ml : 40g
Recharge zippable M-250ml : 100g
Recharge zippable L-500ml : 200g
Recharge zippable XL-1000ml : 400g
Recharge zippable PRO-2000ml : 800g
+ D'INFOS :
Dosage : appliquer les préconisations mise en oeuvre dans les recettes
Spécificité alimentaire : Sans sel ajouté, sans colorant ajouté
Allergènes : moutarde
Créé, Fabriqué, Conditionné en :
France Centre Val de Loire
Utilisation, mise en œuvre :
Équilibré, doux et parfumé, le Curry Japonais allie chaleur et rondeur sans excès de piquant, révèle une profondeur aromatique unique, parfaite pour une infinité de créations culinaires.
En cuisine, ce mélange s’incorpore facilement dans les sauces, marinades, veloutés, farces, bouillons et poêlées. Il parfume les viandes blanches, le porc, le bœuf, les crevettes, le tofu, le riz, les nouilles et les légumes. Dans la cuisine quotidienne, il sublime un simple plat de riz, un wok de légumes, une purée de patate douce ou une sauce crémeuse.
En gastronomie, il permet de revisiter des classiques : un jus de volaille légèrement curry, une bisque épicée, une purée de carottes au curry, ou une crème anglaise salée en accord sucré-épicé. Il s’utilise pour rehausser un beurre noisette, infuser une huile aromatique, ou relever une vinaigrette tiède servie avec des poissons grillés. Dans les cuisines gastronomiques, on l’emploie aussi pour donner une note exotique et raffinée aux sauces émulsionnées, aux mousselines de légumes ou aux beurres montés.
Idées de recettes
- Kare Raisu : bœuf, carottes, pommes de terre et riz au curry japonais.
- Poulet Katsu : volaille panée, sauce curry onctueuse.
- Crevettes sautées au curry et lait de coco.
- Velouté de potimarron au curry doux et gingembre.
- Saumon laqué au miel, sauce soja et curry japonais.
- Croquettes Korokke de pommes de terre au curry.
- Nouilles udon sautées au curry et légumes croquants.
- Ravioles de volaille, bouillon clair parfumé au curry.
- Œufs brouillés au curry et ciboule japonaise, .....
Un mélange d’épices à la fois délicat, chaleureux et gastronomique, qui offre une infinité d’accords, du plat familial réconfortant à la création d’auteur la plus subtile.Prix / Kg :
Pot S-80ml : 135,86 € HT/kg
Pot M-200ml : 69,77 € HT/kg
Saupoudreuse 120ml : 103.78 € HT/kg
Recharge S-100ml : 68,37 € HT/kg
Recharge M-250ml : 44.16 € HT/kg
Recharge L-500ml : 36.33 € HT/kg
Recharge XL-1000ml : 31.95 € HT/kg
Recharge PRO-2000ml : 29.78 € HT/kg
