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Photo du rédacteurCorinne MEAN

Faire un POTAGE SAINT GERMAIN facilement !

Découvrez le délicieux Potage Saint-Germain, un velouté raffiné à base de pois cassés et de légumes fondants. Réconfortant et facile à préparer, ce classique de la cuisine française marie la douceur des légumes à une touche de thym et de laurier pour une explosion de saveurs. Parfait pour réchauffer vos soirées, il saura séduire petits et grands gourmands !

 

Marinade  romarin miel moutarde pour barbecue plancha wok

Pour : 6 personnes C’est : Facile Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn


Utilisation :

Potage et soupe

 

Ustensiles : 

casserole, mixeur plongeant

  

Ingrédients : C.à.S= cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

1, 50 litres de bouillon de volaille (voir recette) ou 1, 50 litres de bouillon "Kub" de volaille,   500g de petits pois écossé (frais ou surgelé),  60g de poireaux,  2 laitues,  30 g de beurre, 100g de crème fraiche, 1 jaune d’œuf, 1/4 C.à.c de thym, 1 feuille de laurier sauce

1/2 C.à.c de Sel, Poivre blanc,

 

Réalisation :

Réaliser un bouillon de volaille.  Lien de la recette "bouillon de volaille"

ou Préparer un bouillon avec les "kub"  bouillon de volaille.

 

-  Eplucher, émincer finement les poireaux, les laver. Eplucher, laver et ciselé finement les laitues.

- Faire fondre dans le beurre, en remuant régulièrement, laitues et poireaux puis ajouter les petits pois. Saler et poivrer sans oublier le thym et le laurier.

- Verser le bouillon et faire cuire pendant 45 mn à feu doux.

- Enlever la feuille de laurier. Mixer au mixeur plongeant le potage jusqu’à obtenir une texture homogène.

- Remettre sur le feu, ajouter la crème fraiche et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à obtention d’une texture onctueuse

- Gouter la soupe pour corriger l'assaisonnement. 

- Servir chaud avec des croutons à l’ail.

 

 



 


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