Faire une Sauce BLANQUETTE facilement !

Découvrez la quintessence de la cuisine française avec notre recette de sauce blanquette, onctueuse et parfumée, véritable symbole de raffinement, elle accompagne à la perfection vos viandes blanches et vos plats de poissons !

Pour : environ 50cl   C’est : facile Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn

Ustensiles : 

Casserole, fouet, spatule

Ingrédients :

35 gr de beurre,  40 gr de farine, 1/2 litre de bouillon de volaille non dégraissé.,  20 cl de crème,  10 cl de vin blanc, 1 CàS de moutarde de Dijon,  3 carottes,  1 boite 4/4 de champignons de Paris entier, 1 jus de citron

sel,  poivre blanc, noix de muscade,  piment de Cayenne

Réalisation :

Préparer un roux blanc :

- Couper beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine,  bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien .

- Verser le bouillon de volaille progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire jusqu’à obtention de la texture désirée.

Préparer la sauce :

- Ajouter au roux blanc, la cuillère à soupe de moutarde de Dijon, la crème et le vin blanc.

- Remuer et laisser cuire jusqu’à ébullition. Ajouter les carottes coupées en rondelles, et les champignons.

- Laisser mijoté jusqu’à  obtenir une texture nappante. Ajouter le jus de citron avant de servir.

-  Goûter avant de saler et de poivrer. Ajouter un pincée de noix de muscade et de piment de Cayenne.

Recette Sauce blanquette

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Mélange FARCE BASQUAISE

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