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Photo du rédacteurCorinne MEAN

Faire une Sauce CHATEAUBRIAND facilement !

Transformez votre repas en une véritable expérience gastronomique avec la sauce Chateaubriand ! Onctueuse et savoureuse, cette sauce classique, à base de fond de veau, d'échalotes et de beurre, accompagne à merveille vos pièces de bœuf grillées ou rôties. Un incontournable de la cuisine française, parfait pour sublimer vos dîners raffinés !

   

Marinade  romarin miel moutarde pour barbecue plancha wok

C'est pour : 6 personnes 

Difficulté : Facile 

Préparation : 10 mn   Cuisson : 20 mn

Ustensiles :  Casserole, fouet, spatule, planche, couteau


Utilisation :  Chateaubriand,  filet de bœuf,  pièce de bœuf grillées ou rôtie, viandes rouges, ...


Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

20 cl de vin blanc Sauvignon,  1 échalote,  3 gros champignons de Paris,  1 C.à.c d'estragon,  1 C.à.c de persil,  1 feuille de laurier sauce,  30 cl de fond de veau en poudre, 125 g de beurre 

Sel,  poivre blanc moulu


Progression de la recette

- Eplucher et émincer l'échalote. Laver et émincer finement les champignons.


- Dans une casserole, mélanger le vin blanc, l'échalote, les champignons de Paris,  l'estragon,  le persil et la feuille de laurier. Faire réduire de moitié.


- Ajouter le fond de veau et faire mijoter pour une obtenir une sauce sirupeuse.


- Passer au chinois.


- Faire bouillir la sauce, et hors du feu, incorporer en fouettant le beurre pour obtenir une sauce lier et brillante.


- Gouter avant de saler et de poivrer.


- Servir chaud.





 


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