Découvrez la délicatesse de la sauce Dieppoise, un hommage à la Normandie gourmande ! Préparée avec des champignons de Paris, des moules, des crevettes et une généreuse touche de crème fraîche Normande, cette recette réunit terre et mer dans une harmonie savoureuse. Parfaite pour sublimer vos poissons ou fruits de mer, elle promet un voyage gustatif inoubliable !
C'est pour : 6 personnes
Difficulté : Assez facile
Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn
Ustensiles : Faitout, Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, chinois, maryse
Utilisation : Poissons, crustacés, fruits de mer, volaille, pâtes, riz, gnocchis, quenelles, ...
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
200 g de champignons de Paris, 400 g de moules, 200 g de crevettes décortiquées, 1 échalote, 30cl de vin blanc sec, 20 cl de Crème fraîche, 60g de beurre, 30 g de farine, 1 C.à.C de persil |
Progression de la recette |
- Éplucher et émincer l’échalote. Laver et émincer les champignons. - Dans un faitout, faire suer, avec 15g de beurre, les échalotes et les champignons de Paris jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson. Réserver dans une assiette. - Nettoyer les moules à l’eau claire et jeter les moules brisées ou ouvertes. - Dans le faitout, faire fondre 15g de beurre et ajouter les moules, verser 15 cl vin blanc, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Remuer, de temps en temps pour bien mélanger. - Quand les moules sont ouvertes, les ôter du faitout et récupérer le jus de cuisson des moules, le filtrer au chinois et le réserver. Décoquiller les moules, réserver. - Dans une casserole, faire fondre 30g beurre et ajouter la farine bien mélanger au fouet, puis ajouter le jus filtré des moules en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux. Laisse mijoter à feu doux pour laisser la sauce épaissir. - incorporer la crème liquide et faire cuire jusqu’à obtention d'une texture nappante et onctueuse. - Ajouter les crevettes, les moules et les champignons et le persil. Bien mélanger. Au premier bouillon, éteindre le feu. - Gouter avant de saler, de poivrer et d'ajouter une pincée de noix de muscade moulue. - Servir chaud. |
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