Faire une Sauce FINANCIERE facilement !

La sauce financiere est une sauce classique de la cuisine française, généralement servie avec des plats de viande, en particulier les viandes blanches !  Elle ajoute une touche d'élégance à de nombreux plats !

Pour : environ 50cl   Difficulté : Facile Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn

Ustensiles : 

1 Casserole, 1 fouet; 1 spatule

Ingrédients :

40 gr de beurre,  40 gr de farine,   1/2 litre de bouillon de volaille, 

2 quenelles de volaille, 50g d’olives vertes, 125g de champignons de Paris, 10cl de Madère

sel,  poivre blanc

Réalisation :

Pour le roux blond :

- Faire fondre le beurre coupées en cube dans une casserole.

- Ajouter la farine,  incorporer la farine au beurre fondu et laisser cuire en tournant bien jusqu’au moment ou elle prend une teinte blonde.

- Verser le bouillon de volaille progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire, jusqu’à obtention de la texture désirée.

Finir la sauce :

- Mettre  dans la sauce  les olives vertes coupées en morceaux,  les quenelles de volailles coupées en petits cubes, ainsi que les champignons lavés et émincés finement.

- Laisser mijoter à feu doux  quelques minutes, jusqu'à obtenir une texture nappante.

- Saler, poivrer

Recette Sauce Financiere

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