MARINADE PORTUGAISE (churrasco)

Envie de soleil et de grillades pleines de caractère ? La marinade portugaise churrasco sublime viandes, poulet ou porc avec un mélange parfumé d’ail, d’huile d’olive, d’épices. Parfaite pour barbecue et plancha, elle apporte des saveurs authentiques du Portugal. Une marinade simple, intense et gourmande pour des grillades irrésistibles !

C'est pour :  1 à 2 kg de produit

Préparation : 15 mn   Cuisson : 0

Ustensiles : Saladier, fouet, planche, couteau, maryse

Utilisation :  Idéale pour le poulet grillé, les pilons rôtis, les côtes de porc, le bœuf au barbecue, l’agneau, les brochettes mixtes ou les travers de porc. Elle parfume aussi les crevettes, les gambas, les légumes grillés, les pommes de terre rôties ou un sandwich de viande grillée.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

20cl de vino verde A.o.p (vin vert Portugais),

5cl de vinaigre de xérès,

2 C.à.c de concentré de tomates,

3 gousses d'ail,

2 C.à.S de mélange Piri Piri Portugais,

1 C.à.c de Piment rouge doux flocons,

1 C.à.c de paprika doux,

2 C.à.S d’huile de colza,

1/2 C.à.c de persil,

1 C.à.c de sel fin,

1/2 C.à.c de poivre noir moulu

Progression de la recette

- Eplucher et écraser les gousses d’ail.

- Dans un saladier, réunir le concentré de tomate, l’ail, le mélange d’épices Piri Piri Portugais, le paprika, le persil, le piment rouge, le sel et le poivre.

- Verser le vinaigre de Xérès et le Vinho verde. Bien mélanger, jusqu’à la dissolution du sel. Si nécessaire ajouter un peu d’eau pour que la texture de la marinade soit fluide.

Idéalement :

Placer les produits à mariner dans un sac de congélation, verser la marinade, fermer, bien malaxer et mettre au frais au minimum 1 heure.

Sinon :

Incorporer les produits dans le saladier, bien les enrober de marinade et mettre au frais au minimum 1 heure.

Pour plus de saveur, préparer les produits marinés la veille.

Recette Marinade portugaise (churrasco).pdf

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POIVRON JAUNE flocons

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