SAUCE INDIENNE

Évadez-vous au cœur des saveurs de l’Inde avec cette sauce indienne onctueuse et parfumée, sublimée par un curry de Madras généreux. Son goût chaud et épicé enrobe viandes, poissons ou légumes d’une gourmandise irrésistible. Une invitation au voyage, entre épices envoûtantes et plaisir fondant ! 

C'est pour :  environ 40/50 cl

Difficulté :  Facile

Préparation : 15 mn   Cuisson : 30 mn

Ustensiles :  Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, mixeur plongeant, maryse

Utilisation : La sauce parfaite pour accompagner poulet, agneau, crevettes, légumes rôtis, riz basmati, naan, samoussas, tofu grillé, pois chiches, pommes de terre, lentilles, brochettes, boulettes végétariennes ou en marinade pour viandes blanches. 

Ingrédients C.à.S= cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

2 Echalotes

1 oignon

2 jus de citron jaune

20 cl de vin blanc

20g de beurre

20g de farine

25cl de bouillon de volaille

1 C.à.S de curry de Madras

1 C.à.c de curcuma

30 cl de crème fraiche

Sel,  Poivre noir moulu,  Piment de Cayenne moulu

Progression de la recette

Préparer un bouillon de volaille : soit réaliser un bouillon maison selon une recette classique, soit reconstituer 25cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Éplucher les échalotes et l'oignon, puis les émincer finement.

- Faire revenir les échalotes et l'oignon dans une casserole jusqu'à un début de coloration.

- Ajouter la farine, le curry de Madras et le curcuma, puis bien mélanger. Verser le vin blanc, le bouillon de volaille et le jus de citron. Laisser mijoter en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtention d'une texture nappante.

- Ajouter la crème fraîche et laisser cuire quelques instants, puis mixer longuement au mixeur plongeant pour obtenir une sauce bien lisse.

- Goûter avant de saler et poivrer, puis ajouter une pincée de piment de Cayenne et le persil.

- Servir bien chaud.

Recette sauce indienne.pdf

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