Sublimez vos plats avec la délicatesse de la Sauce Supreme ! Préparée avec un vin blanc raffiné, une crème fraîche onctueuse et de savoureux champignons de Paris, cette sauce classique est l’alliée parfaite pour accompagner volailles et poissons. Partager une touche d’élégance et de gourmandise à vos repas avec cette sauce intemporelle de la gastronomie française !
C'est pour : 6 personnes 40/50 cl
Difficulté : Facile
Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn
Ustensiles : Casserole, fouet, spatule, planche, couteau, maryse
Utilisation : Volaille poche, escalope de veau, rôti de veau, Poisson, cabillaud, merlu, sole, quenelles, œuf pochés
Ingrédients C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café |
35 gr de beurre, 40 gr de farine 40 cl de bouillon de volaille, 15 cl de vin blanc, 125g de champignons de Paris, 20 cl de crème fraiche liquide, 1 C.à.S de moutarde De Dijon |
Progression de la recette |
Réaliser un bouillon de volaille : Recette "bouillon de volaille" ou préparer un bouillon avec les "kubs" bouillon de volaille. - Couper le beurre en cube. Faire fondre le beurre dans une casserole. - Ajouter la farine, bien délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant bien. - Verser le bouillon de volaille progressivement en mélangeant en continue, pour éviter les grumeaux. - Laisser cuire jusqu’à obtention de la texture onctueuse. Finir la sauce : - Laver et émincer les champignons de Paris. - Ajouter au roux blanc la moutarde, le vin blanc, les champignons de Paris et la crème fraiche. - Laisser mijoter, en remuant régulièrement jusqu’à obtention de la texture nappante. - Gouter avant de saler, de poivrer et ajouter un pincée de noix de muscade. - Servir chaud |
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