MARINADE pour MECHOUI

Boostez votre méchoui avec cette marinade ultra simple et pleine de goût ! Herbes, épices et huile parfumée s’unissent pour enrober la broche de viande et la rendre tendre, juteuse et intensément savoureuse. Parfaite pour impressionner vos potes au barbecue ou régaler la famille lors d’un repas festif et convivial aux saveurs ensoleillées.

C'est pour :  1 petit mouton, 1 agneau , 1 broche de viande

Préparation : 15 mn   Cuisson : 0

Ustensiles : Casserole, planche, couteau, 6 assiettes a Berthoud ou bols ou ramequins allant au four

Utilisation :  La marinade pour méchoui est parfaite pour cuire les broches de viandes, agneau, mouton, porcelet, pièce de bœuf ou de viandes, au feu de bois. Elle permet de mariner gigot, épaule, côtelettes, brochettes de viandes pour une cuisson au barbecue ou à la plancha.

Ingrédients  C.à.S = cuillère à soupe, C.à.c = cuillère à café

6cl de Sauce soja,

12cl de miel liquide,

6 cl de vinaigre,

Le jus de 2 citron jaune,

30cl de bouillon de volaille,

15cl d'huile de colza,

6 gousses d'ail,

1 gros oignon,

1 C.à.S de Paprika doux,

1 C.à.S de curcuma,

1 C.à.S de gingembre poudre,

1 C.à.c de coriandre moulu,

1 C.à.c de cumin moulu,

1 C.à.S d'origan,

1 C..à.S de mélange herbes de Provence,

1 C.à.S de piment doux flocons,

1/2 C.à.c de Mélange 4 Epices,

1/2 C.à.c de Piment de Cayenne moulu,

1 C.à.S de sel,

1/2 C.à.c de poivre noir moulu.

Progression de la recette

 Préparer un bouillon de volaille : réaliser un bouillon maison selon une recette classique ou reconstituer 30 cl de bouillon à partir de cubes ou de poudre.

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- Faire chauffer le bouillon de volaille.

- Éplucher et hacher finement l’oignon. Éplucher et écraser l’ail.

- Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.

- Verser le bouillon de volaille bouillant et bien remuer.

- Incorporer la sauce soja, le miel, le vinaigre, le jus de citron et l’huile. Bien mélanger.

- Laisser refroidir avant utilisation.

- Badigeonner la marinade sur le mouton, l’agneau ou la broche de viande à l’aide d’un pinceau pendant toute la cuisson à la braise. Tourner régulièrement la broche pour uniformiser la marinade. Laisser caraméliser progressivement la marinade sur la viande.

Mariner des petites pièces de viandes : placer les produits à mariner dans un sac de congélation et verser la marinade. Fermer, bien malaxer et laisser au frais au minimum 1 heure.

Ou, dans un saladier, enrober les produits avec la marinade. Laisser au frais au minimum 1 heure.

Recette Marinade méchoui.pdf

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